一、蝦黃和蟹黃一樣嗎
【蝦黃和蟹黃一樣嗎】不一樣，它們的區(qū)別在于一個是雌蟹的卵巢，一個是雌蝦的卵巢 。不是所有的螃蟹都含有蟹黃，只有雌蟹才有 。雄蟹的肚皮只能稱為蟹膏，是雄蟹的精子和性器官，還有大量的脂肪，遠不如雌蟹腹中的蟹子珍貴 。蝦黃是雌蝦成熟時特有的物質，是蝦的卵巢 。龍蝦是蝦中最黃的蝦 。我們吃龍蝦也很常見 。很多人在吃龍蝦的時候不會錯過蝦黃 。
二、小龍蝦怎么挑
1.看
我們買龍蝦的時候，一定要先看 。規(guī)則渠道養(yǎng)殖的健康小龍蝦，體型完整，大小均勻，頭身幾乎占一半，色澤紅艷，腹毛干凈，爪毛干凈，腹白 。污染水域的小龍蝦體型不均，頭大身小，呈栗紅色或鐵紅色，關節(jié)臟，腹毛臟，頭上有污垢，或有寄生蟲 。這種小龍蝦不建議大家購買 。
2.聞
栽培于水質良好的地區(qū)，無腐敗、重金屬等氣味，具有天然的水味和蝦味，這樣的小龍蝦更好 。受污染的小龍蝦有重金屬或腐臭的氣味 。
3.比
同一季節(jié)人工養(yǎng)殖的較大，個頭均勻，肉質更飽滿，有彈性，尾巴彎曲有力 。受污染水域的野生小龍蝦體型自然小，頭是身體的兩倍，殼厚，肉少，不建議大家購買 。
4.煮熟后的形狀
在餐廳吃準備好的小龍蝦時，如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦在下鍋之前就是死蝦 。一旦蝦死亡，體內的組氨酸會在脫氫酶的作用下分解成組胺等有毒物質，所以不要食用 。如果是彎的、卷起來的，而且肉比較緊、有嚼勁，說明是活蝦做的，可以吃 。
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