一、死掉的小龍蝦還能吃嗎
如果是自然死亡的小龍蝦 ， 建議不要食用 。因?yàn)樾↓埼r是一種富含高蛋白和不飽和脂肪酸的水產(chǎn)品 ， 特別是在夏天氣溫比較高的時(shí)候 ， 小龍蝦死后 ， 體內(nèi)的高蛋白物質(zhì)很容易被細(xì)菌分解 ， 因此食用后可能會(huì)變質(zhì) ， 有食物中毒的現(xiàn)象 ， 所以不建議吃死蝦 。挑選小龍蝦時(shí) ， 要注意它的新鮮度 ， 因?yàn)樾↓埼r死的時(shí)間越長 ， 就越容易被細(xì)菌污染 。但是 ， 如果是經(jīng)過正規(guī)加工 ， 冷凍后死亡 ， 也就是速凍小龍蝦可以適量食用 。這種小龍蝦經(jīng)過高溫殺菌、蒸煮、速凍等保鮮過程 ， 形態(tài)已經(jīng)死亡 ， 但在小龍蝦還處于新鮮狀態(tài)時(shí)就進(jìn)行加工冷凍 ， 冷鏈運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程將也可以保持低溫 ， 以防止小龍蝦變質(zhì) 。所以 ， 只要吃的時(shí)候沒有腫脹 ， 沒有異味 ， 再加熱后就可以正常食用了 。
【死掉的小龍蝦還能吃嗎】二、如何判斷小龍蝦是否新鮮
1.體型彎曲
鮮蝦頭尾完整 ， 頭尾與體緊密相連 ， 蝦體比較直 ， 有一定的彈性和弧度 .對(duì)于不新鮮的蝦 ， 頭與身、殼與肉的連接松散 ， 頭尾容易脫落或分離 ， 無法保持原有的弧度 。
2.體表干燥
鮮蝦表面清潔 ， 摸起來干燥,但當(dāng)蝦體快要變質(zhì)時(shí) ， 背甲下層分泌粘液的顆粒細(xì)胞解體 ， 大量粘液滲入體表 ， 摸上去油膩 。如果蝦殼發(fā)粘 ， 說明蝦變質(zhì)了 。
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