一、蟹黃都是黃色的嗎
不是 。
通常來說，成熟的螃蟹，蟹黃都是黃色或者是橙黃色 。而如果出現(xiàn)的蟹黃并不是這兩種顏色，以綠色或者是黑色或者是白色，那么就要看具體是什么原因造成的 。因為有可能蟹黃出現(xiàn)不同顏色，與蟹的個體，食物種類，水體環(huán)境以及生長周期有關 。在九月份的時候，如果撈上來蟹是公蟹，蟹黃就會比較稀，有的是呈青綠色，這主要是因為生長周期沒有到時間，所以蟹黃會出現(xiàn)其它顏色 。而有的螃蟹已經死去，或者是由于環(huán)境因素，也會造成蟹黃變黑變綠 。那么一般這樣的蟹黃吃上去就不會那么鮮美，甚至會發(fā)苦發(fā)臭，所以一旦看到這樣的蟹黃，不建議大家再食用 。
二、蟹黃可以怎么吃
1.直接吃
煮熟之后，蟹黃可以直接吃 。而蟹黃當中會有螃蟹的腮，所以吃的時候，一定要把中間的腮拿掉，然后把蟹黃全部吃完 。有的蟹黃會鉆在蟹殼上面，也千萬不能浪費，可以用勺子或者筷子把它挖起來吃掉 。
2.制作點心
用蟹黃制作的蟹黃點心也比較好吃，尤其在江南地區(qū)最受歡迎的就是蟹黃湯包 。將蟹黃與豬肉混合在一起，制作成的湯包一口咬下去，蟹黃和豬肉的鮮美完全融合在一起，每一口里面都會有蟹黃，簡直就是人間美味 。
【蟹黃都是黃色的嗎】3.熬制蟹黃油
蟹黃是螃蟹最精華的部分，所以可以把蟹黃熬成蟹黃油，用它搭配各種食物 。比如在吃面的時候可以咬來一勺蟹黃油，或者在炒菜的時候，也可以舀上一些蟹黃油，口感很棒 。
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