一、螺螄的尾部是綠色的原因
其實(shí)螺螄尾部出現(xiàn)綠色，一般是以下兩種情況 。首先螺螄對(duì)于水質(zhì)是有一定要求的，如果有的螺螄所在的區(qū)域水質(zhì)不是特別的好，那么就會(huì)在尾部產(chǎn)生銅綠色，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是被污染了，所以尾部出現(xiàn)了青綠色 。而有些是本身在一些水域里面自然形成的顏色，比如像從太湖里面摸出來(lái)的螺螄，它的尾部都是這種綠色 。所以只要在比較干凈的湖里面，或者河道里面的螺螄，尾部有青綠色是不要緊的，用大鉗子剪掉之后，就可以食用，不必過(guò)于擔(dān)心 。
二、螺螄可以怎么吃
1.爆炒
爆炒螺螄應(yīng)該是最傳統(tǒng)的一種烹制方法，很多家庭平時(shí)買回來(lái)的螺螄，都是采用爆炒的方式 。爆炒的時(shí)候，一定要用大火爆炒，這樣可以快速使肉熟并且緊致 。同時(shí)在爆炒的時(shí)候，可以加入一些洋蔥，大蔥，再加入一些香料，豆瓣醬，這樣爆炒出來(lái)的螺螄味道濃郁，鮮美滑嫩 。
2.清水煮螺螄
像在太湖或者是在養(yǎng)殖戶培養(yǎng)出來(lái)的螺螄，肉質(zhì)肥美，所以建議大家可以直接加入鹽，料酒，蔥姜蒜用清水去煮 。這樣煮出來(lái)的螺螄口感鮮美，原汁原味 。
3.螺肉炒韭菜
【螺螄的尾部是綠色的原因】買回來(lái)的帶有殼的螺螄，用針把里面的肉挑出來(lái)，然后洗干凈后與韭菜放在一起炒，就是南方人非常喜歡吃的螺肉炒韭菜 。這道菜炒完之后首先看上去很有食欲，其次韭菜的鮮美加上螺肉的嫩滑，搭配在一起是相當(dāng)不錯(cuò)的，很開胃很下飯 。
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