1、材料：豆角 ， 鹽 ， 油 ， 花椒 ， 糖 ， 蒜泥 ， 醋 ， 雞精 ， 香油 。
2、豆角要選擇細(xì)長(zhǎng)的 ， 嫩的 ， 籽越小豆角越嫩 。豆角的清理法：把兩頭的筋去掉 ， 然后掰成半個(gè)中指那么長(zhǎng)的段 。用沸水焯菜的竅門(mén)是在水中放滴油再放一小勺鹽 ， 這樣可以使豆角更加翠綠并且還特別亮 。等水開(kāi)后 ， 將豆角焯兩到三分鐘 ， 去除豆腥味 。水多火猛 ， 焯熟以后不要在鍋里悶 ， 悶久了顏色也會(huì)黃 。然后將焯好后的豆角撈出來(lái)瀝干后迅速放到事先準(zhǔn)備好的涼水中 。（冰水更好 ， 西餐中焯好的菜都要浸在冰水中 ， 可以使豆角更脆更綠）
【清爽開(kāi)胃涼拌嫩豆角家常做法】3、將豆角擺好盤(pán) ， 蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥熱鍋燒少許油 ， 加幾個(gè)花椒 ， 做成花椒油 。花椒粒撈出不要 ， 將油澆入豆角中 。加鹽、糖、蒜泥 ， 醋、雞精、香油拌勻 ， 一道清脆爽口的小涼菜就做好了 。如果家里有熟芝麻 ， 也可以撒些上去 。
推薦閱讀
- 新鮮菜葫蘆如何做涼拌吃
- 茭白涼拌的烹飪方法
- 涼拌海帶絲要煮多長(zhǎng)時(shí)間才熟
- 涼拌豆腐干的烹飪方法
- 如何做涼拌豬舌
- 空心菜的烹飪方法
- 涼拌土豆片的做法
- 木耳涼拌怎么做才好吃
- 蕨菜吃法介紹
- 銀耳涼拌不焯水有沒(méi)有毒