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蕨菜吃法介紹

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蕨菜吃法介紹


1、涼拌蕨菜
食材：蕨菜 ， 食鹽 ， 生抽 ， 豆瓣醬 ， 味精 ， 蒜泥 ， 姜末 ， 蔥花 ， 紅油 ， 醋 ， 花椒油 。
做法：新鮮的蕨菜洗凈 ， 鍋中加入適量清水燒開(kāi) ， 蕨菜放入鍋中焯水五分鐘后撈起 ， 放到?jīng)鏊聸_洗 ， 浸泡備用 。
將蒜泥 ， 姜末 ， 生抽 ， 食鹽 ， 豆瓣醬 ， 紅油 ， 味精 ， 醋 ， 胡椒油各取適量調(diào)制成涼拌汁 。
將浸泡好的蕨菜撈出瀝干水分 ， 切段裝盤 ， 淋上涼拌汁 ， 攪拌均勻 ， 撒上蔥花即可 。
2、酸辣蕨菜
食材：蕨菜 ， 辣椒醬 ， 蠔油 ， 生抽 ， 醋 ， 食鹽 ， 糖 ， 大蒜 ， 食用油 ， 味精 。
【蕨菜吃法介紹】做法：大蒜切片備用 ， 蕨菜洗凈 ， 鍋中加入適量清水燒開(kāi) ， 蕨菜放入鍋中焯水五分鐘后撈起 ， 放到?jīng)鏊聸_洗 ， 浸泡后切段備用 。
辣椒醬 ， 蠔油 ， 生抽 ， 醋 ， 食鹽 ， 糖調(diào)制成汁備用 。
鍋中加入適量食用油燒熱 ， 加入蒜片爆香 ， 加入切好的蕨菜段 ， 加入調(diào)好的調(diào)味汁 ， 翻炒均勻 ， 稍微悶煮一下 ， 加入食鹽味精調(diào)味后即可裝盤 。
3、筍肉炒蕨菜
食材：蕨菜 ， 春筍 ， 里脊肉 ， 蠔油 ， 料酒 ， 食用油 ， 食鹽 ， 雞精 。
做法：里脊肉切絲 ， 用蠔油 ， 料酒拌勻 ， 加入少許食用油 ， 腌制 。春筍去殼 ， 放入滾水鍋中焯水一分鐘 ， 撈出沖涼瀝干 ， 切絲備用 。蕨菜焯水瀝干水分備用 。
鍋燒熱 ， 加入適量食用油 ， 倒入腌制好的肉食煸炒至變色后盛出備用 。將春筍絲倒入鍋中用余油煸炒 ， 倒入蕨菜翻炒均勻 ， 再倒入肉絲翻炒至全熟 ， 放入食鹽 ， 雞精調(diào)味即可出鍋 。

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