1、涼拌空心菜
主料：空心菜300克 。調(diào)料：大蒜（白皮）15克、香油10克、白砂糖5克、鹽3克、味精1克 。
做法：空心菜洗凈，切成段；蒜洗凈，切成末；水燒開，放入空心菜，滾三滾后撈出瀝干；蒜末、白糖、精鹽、味精與少量水調(diào)勻后，再澆入熱香油；味汁和空心菜拌勻即可 。
2、川味空心菜
原料：空心菜一把，青椒或朝天椒4-5枚、鹽、油、味精、糖少許 。
做法：先把朝天椒切碎；把空心菜摘洗干凈，切成小段，把姜末洗凈切成顆粒；往鍋中加入少許油，燒熱，加入朝天椒，在加入姜末，翻炒一下；下豬肉末翻炒至熟；加入空心菜，加入鹽等快炒，加味精出鍋 。
【空心菜的烹飪方法】3、蒜蓉炒空心菜
材料：空心菜500克、大蒜3瓣、鹽1/2茶匙 。
做法：將空心菜的頭部切去1cm扔掉不要 。把菜洗凈后切成8cm長的段 。大蒜去皮切碎 。鍋中倒入油，大火加熱待油5成熱時，放入蒜碎煸出香味后，放入空心菜，翻炒幾下，待菜的顏色變深，葉子略微變軟，放入鹽，再翻炒幾下即可出鍋 。
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