1、用料：苦瓜1-2根、豬肉250克、鹽適量、蠔油半勺、料酒3勺、紅薯粉5勺、老抽1勺、生抽4勺 。
2、苦瓜切條，加適量的鹽，抓勻腌制一會(huì)兒，鹽不需要太多，因?yàn)樯院蟮呢i肉里和烹飪過程中還會(huì)加鹽 。
3、切豬絲或者豬肉片，豬肉加1勺水、料酒3勺、生抽4勺、老抽1勺、鹽適量（1-2勺）、紅薯粉5勺 。配料按摩勻即可，腌制入味，時(shí)長(zhǎng)15分鐘為宜 。
【嫩滑爽口消暑苦瓜炒豬肉做法】4、平底鍋下油，腌制好的豬肉下油鍋里，翻炒至8分熟 。鹽腌后的苦瓜倒入鍋中跟豬肉一起翻炒，繼續(xù)翻炒，讓豬肉的香味跟苦瓜的味道融合 。加一點(diǎn)蠔油提鮮，再放一點(diǎn)鹽，因?yàn)橹柏i肉和苦瓜都放過鹽、所以這里鹽也不宜過多 。稍微翻炒一下拌均調(diào)料，出鍋盛盤 。
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