1、看羊肉的顏色 。在購買羊肉時(shí) ， 用眼睛觀察羊肉的顏色是最直觀的方式 。優(yōu)質(zhì)的新鮮羊肉 ， 整體呈鮮紅色 ， 看著有光澤 ， 肥瘦相間 。如果羊肉顏色暗淡且沒有光澤 ， 則說明不新鮮 。如果羊肉表面干干的 ， 并且顏色偏白 ， 則多為注水肉 ， 這樣的羊肉不要買 。
【分辨羊肉品質(zhì)好壞的方法介紹】2、摸羊肉的紋理 。好的羊肉紋理細(xì)致 ， 肉質(zhì)緊實(shí)有彈性 。輕輕按壓后 ， 羊肉如果立即恢復(fù)原狀 ， 說明較新鮮 。如果按壓后 ， 很久沒有恢復(fù)原狀 ， 說明羊肉不新鮮或已變質(zhì) 。
3、聞羊肉的味道 。羊肉最大的特點(diǎn) ， 就是自身所帶的膻味 ， 正是由于這特殊的膻味 ， 能讓我們在買羊肉時(shí) ， 通過“聞”來辨別羊肉的優(yōu)劣 。新鮮的羊肉聞起來一般都沒有什么異味 ， 比如產(chǎn)自新疆的半馬羊羊肉 ， 不腥不膻 ， 聞起來就沒有什么味道 ， 這就是優(yōu)質(zhì)的羊肉 ， 大家可以放心選購 。反之 ， 如果羊肉聞起來有酸臭味 ， 則說明羊肉不新鮮 ， 就不要購買了 。
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