一般鐵豆子個(gè)頭更小，表皮更緊實(shí)干皺 。如果外表看不出來(lái)，可以在熬粥前把豆子浸泡一小時(shí)，一小時(shí)后沒(méi)有膨脹變大的是鐵豆子 。鐵豆子也可以吃，但需要提前長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)或者高壓鍋煮 。
【如何篩選出鐵綠豆】綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國(guó)已有兩千余年的栽培史 。原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū) ?，F(xiàn)在東亞各國(guó)普遍種植，非洲、歐洲、美國(guó)也有少量種植，中國(guó)、緬甸等國(guó)是綠豆主要的出口國(guó) 。種子和莖被廣泛食用 。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉 。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開(kāi)胃，老少皆宜 。傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等 。
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