1、拿起來先聞聞 。拿鼻子聞聞?dòng)袥]有怪味道，因?yàn)樾迈r的大骨是沒有任何臭味道的，只是有一點(diǎn)肉味 。
2、看色澤 。骨頭的地方如果有點(diǎn)發(fā)白，沒有血色，就是不新鮮的 。
3、手觸摸上去 。新鮮的大骨是不粘稠的，如果是粘稠的也是不新鮮的 。
4、拿手指按壓骨頭 。如果用力按壓，骨頭上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下骨頭表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手 。如果粘手則不是新鮮的 。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密 。
【如何挑選新鮮的大骨呢】5、選豬骨頭要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓，然后要注意不要選擇肉太多的 。
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