【鵝蛋如何選購(gòu)才新鮮】1、看：從蛋殼的外觀選擇鵝蛋：用眼睛觀察鵝蛋的外觀、形狀、顏色、清潔度 。質(zhì)量好的新鮮鵝蛋的蛋殼干凈、完整、無光澤，蛋殼上有一層霜，顏色鮮艷 。品質(zhì)差的新鮮鵝蛋，蛋殼有裂紋和硌窩；蛋殼破損，蛋清溢出，或殼外輕度霉斑等 。一般來說，鵝蛋要選擇表面不能完全干凈，一般首選帶霜的鵝蛋 。反而皮膚很干凈有光澤，一般不考慮 。
2、搖：用手輕輕搖 。新鮮雞蛋沒有聲音，陳蛋有水聲 。質(zhì)量好的新鮮蛋，蛋和蛋相互碰撞，聲音清脆，而手握蛋搖動(dòng)則無聲 。
3、試：把鵝蛋放在冷水里，沉下去的是鮮蛋，浮上來的是陳蛋 。
4、鵝蛋不是越大越好 。鵝的品種決定了鵝蛋的大小，但鵝蛋的質(zhì)量與大小無關(guān) 。有些鵝蛋比較小，但是蛋黃飽滿、充足 。反而有一些鵝蛋看起來比較大，大部分質(zhì)量都不是特別高 。
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