1、大小和顏色：桔子個(gè)頭以中等為最佳，太大的皮厚、肉實(shí)不飽滿、甜度差，小的又可能生長(zhǎng)得不夠好，口感較差 。多數(shù)桔子的外皮顏色是從綠色，慢慢過(guò)渡到黃色，最后是橙黃或橙紅色，所以顏色越紅，通常熟得越好，味道越甜 。不過(guò)，要注意的是，貢柑在成熟前采摘，果皮是青綠色的，但味道也不酸，但是紅色的會(huì)更甜 。另外，看看桔子蒂上的葉子，葉子越新鮮，也說(shuō)明桔子越好 。
2、光滑程度：甜酸適中的桔子大都表皮光滑，且上面的油胞點(diǎn)比較細(xì)密 。
【如何挑選新鮮桔子吃呢】3、測(cè)試彈性：皮薄肉厚水分多的桔子都會(huì)有很好的彈性，用兩手指輕壓，感覺(jué)果肉結(jié)實(shí)但不硬，一松手，就能立刻彈回原狀，彈力好的則佳，皮薄，透過(guò)橘皮能聞見(jiàn)陣陣清香，用手輕捏表皮會(huì)冒一些油出來(lái)的也是好桔子 。
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