１、在面粉放入兩個(gè)雞蛋 ， 用手指捏兩撮小蘇打 。用筷子把它們攪拌均勻 。一邊倒熱水 ， 一邊用筷子攪拌面粉 。
【蔥花油餅怎么做】２、將面粉揉成光滑面團(tuán)后 ， 表面涂油 ， 靜止半個(gè)小時(shí)以上 。
３、鍋里倒些油 ， 放上蔥葉 ， 八角 ， 煸香 ， 只留油 。把油倒入面粉碗里 ， 做成能流動(dòng)的厚乳狀 。再放入食鹽 ， 調(diào)味 。鹽可以多放點(diǎn) 。蔥切碎備用 。
４、取一塊面團(tuán) ， 搟薄 ， 均勻的涂抹上一層油酥 。
５、如圖所示從底端往上折疊 。
６、折疊完就把這個(gè)面條放在一邊靜止幾分鐘 。把它放在一邊 ， 我們就重新制作下一個(gè)油餅胚子 ， 等下一個(gè)油餅胚子做到折疊完的這一步 ， 就可以把這個(gè)醒好的面 ， 從右端一邊往兩邊扯 ， 一邊往左邊卷 。這樣可以多卷幾圈 ， 讓餅更加分層 。
７、卷完的面胚子 ， 靜止幾分鐘 ， 就可以用搟面杖 ， 將其慢慢搟開 。
８、鍋里刷厚一層油 ， 放入油餅 ， 中小火 ， 煎到底部變色了再翻 。
９、一邊烙餅 ， 一邊用鏟子拍打它 ， 這樣出來的餅有明顯的分層 。
做餅的時(shí)候蔥花放的多會(huì)更香 ， 但是搟面胚子的時(shí)候又容易破相 。根據(jù)自我需求添加 。加小蘇打才可以使蔥油餅外酥里嫩 。
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