不能吃 。蝦的循環(huán)系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)都集中在頭胸部，腹部可以說只是運動器官 。從健康的角度來說，確實不建議吃蝦的頭部，除了泥沙難以除凈以外，還可能有寄生蟲等風險，而蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子，里面當然是蝦便便，烹飪前也應該去掉 。
小龍蝦的頭部是吸收并處理污物最多的地方，也是最易積聚病原和寄生蟲的部分 。此外，在食用小龍蝦時，盡量選用活蝦進行烹調(diào)食用，因為小龍蝦死后會很快腐爛，會分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，滋生有害病菌 。
【凍蝦尾前面黃黃的能吃嗎】其實，這個小龍蝦頭里面的黃色物質(zhì)是蝦黃 。那么蝦黃又是什么？母蝦到成熟期，頭頸處會含有蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，但沒有蝦黃則不一定是公蝦，母蝦未成熟也看不到蝦黃 。一般人常見蟹黃卻少認識蝦黃，母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃，俗稱紅頭仔 。因此這個蝦黃并不是小龍蝦的腦子，這個是需要清楚的 。公蝦沒有蝦黃，并不能說公蝦，就沒有腦子 。
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