【干豆腐怎么炒】食材：干豆腐２張，線辣椒２根，胡蘿卜半根，蒜２瓣，小蔥１根，生抽１勺，蠔油１勺，水淀粉１勺，小蘇打１勺，鹽適量 。
１、先將干豆腐切成寬約３ｃｍ左右的長(zhǎng)條狀，然后將其疊放到一起，改刀切成菱形片狀 。
２、線辣椒斜刀切成小段，胡蘿卜切成片狀，蒜切成蒜末，小蔥切成蔥花，備用 。
３、鍋中燒水，放入１勺小蘇打和１勺油，待水煮沸后，放入線辣椒、胡蘿卜和干豆腐，焯水３０秒左右后將其撈出 。
４、鍋中加入適量油，油溫?zé)粒党蔁嶙笥?，放入蒜末和蔥花爆香，然后加入小半碗清水 。加入１勺蠔油和１勺生抽調(diào)味 。
５、放入線辣椒、胡蘿卜和干豆腐，將其翻炒均勻 。加入適量鹽和１勺水淀粉，將其翻炒均勻后即可關(guān)火盛盤 。
豆腐皮是漢族傳統(tǒng)豆制品，在中國(guó)南方和北方地區(qū)有多種名菜 。各地對(duì)豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種： 一是在豆?jié){煮沸之后表面形成天然油膜挑起來(lái)晾干成的豆腐皮，也叫油皮、腐竹、豆腐衣、豆筍 。
