【炒雜醬怎么炒】
食材：肉末３００ｇ、豆瓣醬、甜面醬、生抽、老抽、料酒、香油、姜末、蒜 。
１、熱鍋熱油，倒入肉末迅速炒散，炒至變色，倒入一勺料酒去腥，加入姜末，蒜末，翻炒均勻 。
２、放一勺生抽，少許老抽，一勺豆瓣醬，半勺甜面醬調(diào)味上色即可 。
雜醬是一道由五花肉末、茭白筍、胡蘿卜、甜椒、雞蛋等食材制成的美食 。雜醬面，主料包括：豬后臀尖肉５０克，黃醬３０克，雞蛋一個(gè)，面條１５０克，黃瓜５０克，胡蘿卜３０克 。操作方法是把豬肉切丁，黃醬用啤酒調(diào)稀；黃瓜切絲，胡蘿卜切片 。油熱放肉，變色后放入蔥、姜，香菜，待炒出香味后倒入調(diào)好的黃醬 。小火慢炒，等醬有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖；醬變成紅黑色時(shí)，放入蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋 。醬炸好后和配菜、面一起拌勻 。
