1、新鮮的鮟鱇魚(yú)、鹵水豆腐、蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、黃豆醬 。
2、新鮮的鮟鱇魚(yú)去除內(nèi)臟和鰓（留下魚(yú)鰾和魚(yú)肝），清洗干凈；
3、剁成大塊，入開(kāi)水中焯一下，去除表面粘液和腥氣，變色后撈出，瀝干水分；
4、鹵水豆腐切大塊，入加了鹽的熱水中焯一下，去除豆腥味，撈出瀝干；
5、起油鍋，小火爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角，然后下入黃豆醬炒香；
6、下入焯好的魚(yú)塊微煎，烹入料酒和生抽；
7、下入足夠的熱水，大火燒開(kāi)；
8、加入焯好的豆腐，轉(zhuǎn)小火慢燉；
9、湯汁收過(guò)半，加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火慢燉；
【丑魚(yú)燉豆腐怎么做】10、湯汁收到自己喜歡的程度，撒蔥花出鍋 。
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