平時(shí)在制作一些糕點(diǎn)的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)要用到蛋白，或者做一些其他的食物的時(shí)候，需要用到蛋黃，但是蛋里面既有蛋黃又有蛋白，那么如何分離蛋黃和蛋白呢？現(xiàn)在就來教大家?guī)讉€(gè)非常實(shí)用的方法 。
如何分離蛋黃和蛋白
1.用蛋殼分離
其實(shí)不要用到任何工具，用蛋殼就可以把蛋黃和蛋白分離，但是難度要比較高一些 。首先將雞蛋或者是鴨蛋或者是鵝蛋把它們洗干凈，這樣過濾的時(shí)候，就不會(huì)把蛋黃或者蛋清弄臟 。對(duì)準(zhǔn)蛋殼的中間部分敲開，將蛋殼一分為二，接下來蛋殼開口朝上，然后一只手把雞蛋往另一邊倒，倒的時(shí)候蛋黃就倒入到另一半的蛋殼當(dāng)中，讓蛋白流到下面的碗中，重復(fù)交替，直到把蛋白全部過濾出來為止 。
2.用分離器
現(xiàn)在有專門的蛋黃蛋白的分離器，是呈一個(gè)勺子狀態(tài)，只要把蛋打開之后，倒入到這個(gè)分離器當(dāng)中，那么蛋黃自然而然的就會(huì)過濾在分離器上面，而蛋白就會(huì)順著分離器下面的孔流入到底部的碗當(dāng)中 。用蛋黃蛋白分離器來分離蛋白和蛋黃，非常的簡(jiǎn)單，而且不會(huì)出錯(cuò)，很實(shí)用 。
3.用飲料瓶吸
可以準(zhǔn)備一個(gè)盤子，然后將蛋打到盤子里面，這時(shí)候不要?jiǎng)樱^察發(fā)現(xiàn)蛋黃在蛋白當(dāng)中 。這時(shí)候可以準(zhǔn)備已經(jīng)洗干凈的礦泉水瓶，或者是一些軟的塑料瓶，然后將瓶口對(duì)準(zhǔn)蛋黃，手捏一下瓶身，蛋黃的就非常輕巧的被瓶口給吸上去了，這時(shí)候盤里面就只剩下蛋白了 。
4.漏勺分離
【如何分離蛋黃和蛋白】準(zhǔn)備一個(gè)平時(shí)吃火鍋撈菜用的小漏勺，然后將蛋液直接打入到漏勺當(dāng)中 。蛋白就會(huì)順著漏勺上的孔流下去，這時(shí)候準(zhǔn)備一個(gè)小碗在底下接住就可以了，蛋黃自然會(huì)留在勺子里 。
以上幾種方法用來分離蛋白和蛋黃，都是非常方便的，只不過如果使用分離器的話是最簡(jiǎn)單的 。如果經(jīng)常要分離蛋黃和蛋白，那么買上一個(gè)分離器很有必要，如果偶爾用的話，用以上這兩種方法也可以，大家可以根據(jù)自己的實(shí)際情況來選擇 。
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