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紅燒肉是哪個(gè)部位的肉

云知道美食百科

一、紅燒肉是哪個(gè)部位的肉
靠近豬臀部的五花肉
紅燒肉所用的肉上叫做五花肉，那么五花肉其實(shí)在分布在豬的身體的各個(gè)部分，像豬肚子上面的也叫五花肉，豬臀部的話也叫五花肉，但是不同部位的話，其實(shí)肥瘦程度也有所不一樣 。像豬肚子下面的五花肉，它的肥肉會(huì)比較多，精肉會(huì)比較少，而靠近豬臀部的那一塊肉的話，肥瘦相間是正好的，這也是精品五花肉 。所以大家在選五花肉的話，可以根據(jù)自己的口味來選擇 。
二、紅燒肉要怎么做才好吃
1.冰糖上色
紅燒肉很多人覺得這個(gè)紅顏色是用醬油來上色的，其實(shí)真正的紅燒肉上色是不用醬油的，而是用冰糖 。雖然冰糖是白色的，但是把它炒化之后，把肉放進(jìn)去炒，肉就會(huì)變成紅色了，而且這個(gè)紅非常的油潤，很有光澤度，所以紅燒肉好吃好看的精髓就在于冰糖上色 。
2.加啤酒或米酒
很多人在燒紅燒肉的時(shí)候，喜歡加普通的黃酒作為料酒來去腥，其實(shí)黃酒雖然可以去腥，但是它的香味都不是特別足，這時(shí)候可以選用啤酒或者是米酒 。啤酒和米酒有特殊的香氣，同時(shí)也有去腥提鮮的作用，所以用米酒或者啤酒來制作紅燒肉的話，會(huì)使肉質(zhì)更加鮮嫩，而且口味更好 。
3.注意火候
【紅燒肉是哪個(gè)部位的肉】紅燒肉想要做的好吃，一定要做到入口即化，所以它燉煮的時(shí)間比較久，并不是炒幾下就好的 。做紅燒肉要小火慢燉，直到把瘦肉部分肉燉的非常的軟爛，而肥肉做到入口即化肥而不膩才行 。

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