雞蛋的吃法有很多 ， 可以炒著吃 ， 煮著吃 ， 煎著吃或者是蒸的吃 ， 那么蒸蛋中途可以打開鍋蓋嗎？如何把蛋蒸得又好又嫩呢？今天就來跟大家分享關(guān)于蒸蛋的小竅門 。
一、蒸蛋中途可以打開鍋蓋嗎
可以的 。
蒸蛋途當(dāng)中是可以打開鍋蓋來看一下的 ， 并不會影響它的品質(zhì) 。因為本身在蒸蛋干的過程當(dāng)中 ， 需要不斷地加熱 ， 鍋中的水蒸氣是在不斷產(chǎn)生的所以解開鍋蓋后 ， 短時間不會造成影響 。有些人第一次蒸蛋 ， 并不能掌握好時間 ， 需要打開鍋蓋來看一下蛋蒸的程度 ， 所以蒸的時候打開蓋子看一下蒸的形態(tài)是可以的 。當(dāng)然不要一直反復(fù)的揭蓋子 ， 一般五分鐘的左右的時候 ， 把蓋子打開看一下 ， 如果覺得它已經(jīng)快蒸好了之后 ， 蓋上蓋子繼續(xù)在蒸2~3分鐘 ， 關(guān)火 ， 捂一下就可以了 ， 如果一直不斷打開蓋子的話 ， 那有可能會影響 ， 如果只是偶爾一下子的話 ， 是不會有影響的 。
二、如何把蒸蛋蒸的好吃
1.用溫水打蛋
【蒸蛋中途可以打開鍋蓋嗎】蒸蛋的時候 ， 首先需要將蛋黃和蛋白打成蛋液 ， 同時里面還要加入適量的水 。有些人會加冷水 ， 有些人會加開水 ， 其實最好的是加溫水 ， 溫水正好將水與雞蛋液融合在一起 ， 這樣蒸出來的雞蛋羹更加嫩滑一些 。
2.裹上保鮮膜
蒸蛋一般是把蛋液放到碗里或者盆里 ， 然后放入鍋中或者是蒸箱當(dāng)中去蒸 ， 蒸的時候 ， 最好在上面裹上一層保鮮膜 ， 然后用牙簽戳上幾個洞 ， 這樣蒸出來的蛋不會有氣孔 ， 而且特別的嫩滑 。
3.去除泡沫
雞蛋在打成雞蛋液的過程當(dāng)中 ， 會產(chǎn)生很多泡沫 ， 很多人覺得這個泡沫其實也是蛋液 ， 不舍得把它撇掉 ， 于是就直接放上鍋中蒸 ， 導(dǎo)致蒸出來之后會發(fā)現(xiàn)蛋羹上有很多氣孔 ， 一點都不嫩滑 ， 顏值以及口味上都會大打折扣、其實打好的雞蛋液可以再攪拌一下 ， 把泡沫去掉 ， 如果去不掉情況下 ， 把多余的泡沫用小勺子將其撇掉 ， 然后再蒸 ， 這樣的蒸出來的蒸蛋就不會有氣孔 ， 看上去特別的滑嫩 。
所以蒸蛋看上去很簡單 ， 做起來似乎也很簡單 ， 但是要把它做得特別的好 ， 其實也是有一點困難的 ， 所以為什么很多人自己蒸蛋老是蒸不好 ， 不是太嫩 ， 就是太老 ， 說明還是沒有掌握訣竅 。所以大大家可以試一下今天分享的妙招 ， 相信做出來的蒸蛋一定會成功 。
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