一、五花肉如何焯水
鍋中加入水，料酒，將五花肉冷水下鍋，滾沸后撈出 。
將肉類進(jìn)行焯水，能夠?qū)⑷忸愔械难K漬去除，焯水最重要的一點(diǎn)是要冷水下鍋，如果開水下鍋的話，肉質(zhì)表面就會(huì)變緊致，導(dǎo)致肉類中的血水排不出來(lái)，會(huì)影響五花肉的口感 。
二、制作五花肉的的訣竅有哪些
1.焯水之前，先將五花肉浸泡上半個(gè)小時(shí)，里面加入白醋和淘米水，這樣能很好的去除腥味 。焯水時(shí)加入一定量的料酒，蔥姜蒜，去除掉五花肉的腥味的同時(shí)還能保證肉質(zhì)的口感 。
2.在切五花肉片時(shí)，不要切很薄了，很薄的話，下油鍋一炸，吃起來(lái)口感就不軟了，口感就會(huì)發(fā)硬發(fā)焦 。
3.可五花肉裹上淀粉下油鍋炸時(shí)，先不要急著去攪拌，需要等五花肉的表皮定型后再輕輕的攪拌，否則就會(huì)把淀粉都碰下來(lái) 。
【五花肉如何焯水】4.五花肉的吃法有很多，可以炒各種回鍋肉、可以做紅燒肉、燉肉、粉蒸肉等 。每一種吃法都有自己的味道，大家可以根據(jù)自己的愛(ài)好制作選擇 。在炒回鍋肉的時(shí)候可以搭配青椒或者蓮白、土豆片一起炒 。
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