五花肉如何做到肥而不膩
1.首先肉塊不要切得太小，不然經(jīng)過煎煮，最后就會(huì)縮成小小一團(tuán)，用筷子夾都不好夾 。
切成自己喜歡的大小，盡量偏大一點(diǎn)，然后添加配料攪拌均勻，腌制15分鐘 。腌制好后，入開水中汆五分鐘，撈出空干水分 。醬油最好用紅燒專用醬油或者老抽，生抽顏色淡味道閑，不適合做紅燒肉，做出來(lái)的色澤也大打折扣 。可以加入紅椒、辣椒、蒜苗、生姜、茴香、八角慢慢燉 。起鍋之前加入香菜能更好地調(diào)節(jié)一下肥膩地口感 。
2.做紅燒肉時(shí)可放糖，糖的多少直接決定了紅燒肉最后的口感 。
炒糖的時(shí)候火不宜大，太大容易炒糊掉，糖融化至褐色時(shí)便可放入肉 。想要保證五花肉酥爛，那么在燒之前就不要加鹽，可以加一點(diǎn)山楂干，這樣就能肉煮出來(lái)酥爛 。
【五花肉如何做到肥而不膩】3.往肉里加水的時(shí)候最好一次加到位，最好完全淹沒肉，不能燒干了再補(bǔ)加，那樣會(huì)影響到肉最終的口感 。
如果燒到最后水已經(jīng)干了，而肉不是很熟的情況下，那么要加水的話一定是加開水，不能加入涼水 。
推薦閱讀
- 五花肉如何快速解凍
- 孩子早戀了家長(zhǎng)如何教育
- 羊肉胡蘿卜水餃的做法
- 紅燒肉是甜的還是咸的
- 韭菜餃子餡如何調(diào)好吃
- 牛腩有肥肉嗎
- 祁門紅茶的好壞如何區(qū)分
- 李秀芝是哪部電視劇的人物
- 萬(wàn)用表正負(fù)極如何區(qū)分
- 雞蛋如何長(zhǎng)時(shí)間保存