一、紅燒肉是甜的還是咸的
有甜有咸
其實(shí)紅燒肉有甜的，也有咸的，還有辣的，這個(gè)主要跟地區(qū)地域和口味有關(guān)系 。比如在南方地區(qū)，像江浙一帶，尤其是上海，無(wú)錫，杭州，蘇州一帶的話，做出來的紅燒肉肯定是甜的 。本身這一地區(qū)的人吃的口味就偏甜，尤其是以無(wú)錫甜味更重一些，加上在南方傳統(tǒng)的紅燒肉就是甜口ID，是老祖宗傳下來的味道，所以延續(xù)至今，因此吃上去會(huì)比較甜 。而像在北方或者湘西地區(qū)，紅燒肉的味道則會(huì)偏咸偏辣 。所以在不同地區(qū)，吃到的紅燒肉的味道自然會(huì)有所不同，但是都很好吃 。
二、紅燒肉做的好吃的竅門
1.加啤酒或米酒
制作紅燒肉的時(shí)候，大家都知道會(huì)放料酒，那么料酒一般是以黃酒為準(zhǔn)，但是要是想把紅燒肉做的好吃，肉更加鮮美一些的話，建議把料酒可以換成啤酒或者是米酒 。本身啤酒和米酒有去腥的作用，而且米酒和啤酒它的香味更足，所以用來做紅燒肉，會(huì)把紅燒肉做的更加的好吃 。
2.挑選三層肉
三層肉通俗就是五花肉 。五花肉肥瘦相間，用五花肉來制作紅燒肉是最好的 。因?yàn)榧t燒肉燉的時(shí)間比較久，而用五花肉做的話有瘦有肥，瘦肉軟爛而不塞牙，肥肉入口即化肥而不膩，所以做出來的紅燒肉的話，口感以及它的口味上都是非常不錯(cuò)的 。
3.冰糖上色
【紅燒肉是甜的還是咸的】紅燒肉要做的看上去色澤油潤(rùn)有食欲的話，建議用冰糖上色 。用冰糖炒化之后，把肉放入鍋中翻炒，就會(huì)發(fā)現(xiàn)肉從白色變成紅潤(rùn)色，這個(gè)是醬油所無(wú)法比擬的顏色 。
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