一、紅燒肉是哪個地方的名菜
其實要研究紅燒肉是哪個地方的名菜，確實也無從考究，如果是從大一點的方向來說，是在南方地區(qū)比較受歡迎的一道家常菜，尤其是以杭州地區(qū)的東坡肉最為代表性，是紅燒肉當中的愛馬仕 。所以如果喜歡吃紅燒肉的，可以去到杭州嘗一嘗當?shù)刈钫诘募t燒肉，也叫做東坡肉 。還有湖南地區(qū)的毛氏紅燒肉，也是非常受歡迎的，唯一的不同的在于它的口味會偏辣一點，但是也非常具有特色 。
二、紅燒肉做的好吃的秘訣在哪
1.挑選好的肉
【紅燒肉是哪個地方的名菜】紅燒肉都是用豬肉做的，但是并不是哪個部位的豬肉都可用做紅燒肉，做紅燒肉一定要做三層肉，也就是五花肉 。五花肉肥瘦相間，這樣做出來的紅燒肉肥而不膩 。所以在挑選肉的時候，選擇五花肉最好，當然如果是帶皮的五花肉更佳 。
2.冰糖上色
很多人覺得南方的紅燒肉里面加了很多醬油，所以在看上去紅的，其實江南人做紅燒肉，里面放的醬油很少，紅潤的顏色是用冰糖炒上去的，將一大塊的冰糖炒化之后，把肉放進去翻炒，這樣就會上色，色澤會比醬油上色更加紅潤有光澤，吃上去口感更佳 。
3.多煮
紅燒肉不像其他菜一樣爆炒一下就可以，它需要有一定的時間，必須要燉得非常的軟爛，做到瘦肉吃上去不塞牙，肥肉入口即化 。所以想要把紅燒肉做的好吃，一定需要花心思，花時間多燉一會兒，讓紅燒肉變得非常軟爛才會好吃 。
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