1、切肉片或肉絲之前，現(xiàn)將肉切成小塊，用刀背砸松，再切成片或絲，然后加入少許綠豆淀粉（紅薯淀粉、玉米淀粉均可）、料酒、鹽，用手拌勻后腌10分鐘左右，再炒菜時(shí)肉就會(huì)松軟入味好吃了 。
【炒菜怎樣做豬肉松軟】2、放嫩肉粉也可以最簡(jiǎn)單的達(dá)到目的，但還是不主張用，自己做飯做菜時(shí)盡可能少用工業(yè)合成品 。
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