1、五花肉切片 ， 用生抽(如果想肉的顏色深點就加一點老抽)加柱侯醬或海鮮醬拌勻 ， 可以略加一點鹽 ， 因為生抽和醬以及梅菜本來就有鹽味 ， 所以如果吃得清淡的話不放鹽也可以 。肉皮向下 ， 整齊的擺在碗的底部 。
【梅菜扣肉柱侯醬怎么做】2、梅干菜用水泡一下 ， 擠干水份 ， 切成顆粒 ， 也用生抽拌一下放在肉的上面 ， 肉和梅干菜之間放幾顆蒜(不用切片) 。
3、接下來就放進鍋里大火蒸20分鐘差不多就可以了(時間從水開了算起) ， 如果想肉更軟更好吃 ， 可以蒸久一點(有的地方還有隔夜蒸的做法 ， 就是想吃的頭一天蒸熟后 ， 放冰箱里 ， 第二天再重新蒸一次 ， 這樣肉更加軟爛爽口) 。
4、把蒸好的肉碗取出 ， 拿一個碟子扣在碗上 ， 然后兩手按緊碗和碟子 ， 手一翻 ， 把梅菜扣肉翻倒在碟子里就行了 ， 肉會以碗的圓形扣在梅菜上 ， 肉片向上 ， 非常漂亮 。
