1、下面我們先把三黃雞改刀，內(nèi)臟清理干凈，然后再把雞屁股剁掉，再剁掉雞指甲，然后從雞關(guān)節(jié)處折斷，并用清水沖洗下雞肚子，把里面的內(nèi)臟清理干凈 。
2、然后把雞爪裝進(jìn)雞肚子內(nèi)，2個雞腿要交叉放進(jìn)去，再把雞翅從雞脖開口處塞進(jìn)去，2根雞翅呈現(xiàn)對稱形狀 。
3、下面開始處理豬肚，首先把豬肚翻過來，并用刀把豬肚油清理干凈，油脂處理不干凈，會影響湯汁口感 。
4、把清理好的豬肚放進(jìn)盆子內(nèi)，加入料酒鹽抓洗一下，然后用清水沖洗干凈，里面清洗干凈之后把豬肚翻過來，再次加鹽和料酒，這樣反復(fù)的抓洗2-3次，直到豬肚表面沒有粘液即可 。
5、在清洗的時候豬肚頭部會有黃色的皮，這個一定要清理掉，黃皮會出現(xiàn)發(fā)苦的情況 。
6、豬肚清洗好之后，把三黃雞塞進(jìn)去，再加入幾片蔥姜、一根黨參、八角，花椒（八角和花椒可以根據(jù)自己的情況可放可不放）然后用牙簽把口封好備用，下一步開始汆水 。
7、鍋內(nèi)加清水，然后下入豬肚雞汆水，水開后煮1分鐘左右，撈出用清水沖洗下，這個時候能看到豬肚表面有白色的皮，要用刀掛掉，然后清水沖洗干凈，以上步驟就是處理豬肚雞的前期準(zhǔn)備 。
【肚包雞怎么做好吃】8、下面開始燉湯，把豬肚雞放入鍋內(nèi)，加入清水，清水盡量要多一點，然后開火加熱，接著加入八角和花椒，再加入蔥姜，黨參，胡椒子，水開后調(diào)小火，計算時間，這樣一直燉制肚包雞，時間是3個小時左右 。
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