1、食材：羊排5根 。
2、調(diào)料：蔥白2根 ， 老姜1個(gè) ， 花椒適量 ， 鹽適量 。
3、蔥白切段 ， 老姜切片 ， 羊排斬成小段 ， 放清水里浸泡1個(gè)小時(shí)去除血水 ， 減輕膻味 ， 再放一小撮花椒幫助去除羊肉自帶的異味 。
4、冷水入鍋 ， 將泡好的羊排骨放進(jìn)去 ， 放一撮花椒 ， 蓋上蓋子大火燒開(kāi) ， 撇除浮沫后再煮2分鐘撈出 ， 這樣羊排骨的焯水步驟就做好了 。
5、清洗干凈的鍋再次放入冷水 ， 大火將其煮沸 ， 然后將羊排骨放進(jìn)去 ， 放上蔥白 ， 姜片 ， 蓋上蓋子小火燉煮40--60分鐘 ， 開(kāi)蓋后將軟爛的蔥白撈出棄掉 。
【新疆正宗清燉羊肉怎么做】6、煮熟的羊排骨撈出來(lái)放涼 ， 等溫度適宜的時(shí)候動(dòng)手把骨肉分離 ， 骨頭繼續(xù)放回鍋里熬制湯水 ， 羊肉裝進(jìn)大碗里 ， 舀一勺湯水澆上去 ， 再撒上適量的鹽調(diào)下味即可 。
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