1、排骨焯水，洗凈血沫 。
2、炒鍋內放入色拉油（油稍多一點，排骨比較瘦，油少了面干，不好吃）、姜片、八角、桂皮炒香后入排骨翻炒，隨后放入料酒、生抽、老抽、少量醋，翻炒至排骨上色后放入干豆角同炒，放鹽（稍微多放一些，面條上就不另外放鹽了） 。
3、鍋內加水，沒過排骨和干豆角，蓋上鍋蓋、大火燒開后改小火燉10分鐘（牙口不好的可以稍微多燉一會兒） 。
【干豆角燜面做法】4、切面散開，平鋪在燉排骨的湯面上，讓底下一層面剛好泡在湯里 。蓋上鍋蓋，燜10到15分鐘 。注意：過幾分鐘就打開鍋蓋看看，別燜糊了 。
5、面熟了，湯也收干了，放入蒜末和蔥花，翻炒勻即可出鍋 。
