【烏龜?shù)霸趺粗蟆?/strong>
用料：烏龜?shù)皵?shù)個，桂皮２片，茴香２個，香葉幾片，花雕酒適量，姜４－５片，生抽適量，鹽少許，鹵包１個 。
1、烏龜?shù)跋磧艏铀湃脲佒?，水開轉(zhuǎn)文火煮五分鐘， 撈出剝皮 。
2、放茴香、生姜、桂皮、香葉、加一個鹵肉包，放花雕酒、生抽和鹽調(diào)味，放入烏龜?shù)爸蟠蠡鹬螅保捣昼?。
3、盛出，放在鹵水里浸泡１到２個小時入味即可食用 。
烏龜?shù)盃I養(yǎng)價值
1、蛋白質(zhì)：烏龜屬于半水棲、半陸棲的爬行動物 。烏龜極富營養(yǎng)價值和藥用價值，在我國古代醫(yī)書中多有記載，烏龜?shù)牡巴瑯泳哂泻芨叩臓I養(yǎng)價值 。烏龜?shù)暗牡鞍踪|(zhì)含量遠遠高于雞蛋和鴨蛋，根據(jù)科學測定，烏龜?shù)爸兴牡鞍踪|(zhì)的含量是雞蛋蛋白質(zhì)含量的兩倍左右，且極易被人體吸收 。
2、鈣和核黃素：烏龜?shù)安粌H蛋白質(zhì)含量很高，而且還含有豐富的鈣和核黃素，其中鈣含量是雞蛋的四倍多，核黃素的含量則是雞蛋的兩倍 。與此同時，烏龜?shù)爸刑?、脂肪、膽固醇的含量卻非常低，總糖的含量只有雞蛋的１／１６，脂肪含量是雞蛋的一半，膽固醇的含量則低至雞蛋的１／９左右 。
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