【怎樣做紅燒魚好吃呢】1、首先 ， 將買來的已經(jīng)殺號的新鮮鯽魚用清水洗干凈 ， 然后用刀在身上劃幾道口子 ， 這樣做的目的是讓魚更容易入味 。
2、將生姜削皮切成片 ， 以及把大蒜也切成片 ， 小蔥切成小段 。
3、在鍋里倒入適量的食用油 ， 等油燒開后 ， 把生姜片、花椒、辣椒段、大蒜片等倒入油鍋里面爆炒 ， 隨后 ， 倒入魚 ， 使得魚的兩邊煎黃亮為止 ， 然后 ， 倒入少許的醬油上色 ， 在這期間 ， 我們一定要控制好火候 。
4、往鍋里倒入少許的清水 ， 加水時 ， 可以不用完全浸沒魚 ， 然后調(diào)節(jié)到大火將水燒開 。
5、改成小火 ， 并往鍋里加入食用鹽、蠔油、雞精、味精和調(diào)料等 ， 燒煮一小會兒后 ， 關(guān)掉火 ， 并在鍋里散上小蔥段 ， 這樣 ， 一道又鮮又嫩的紅燒魚就做好了 。
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