1、材料：土豆4個、胡蘿卜1根、面粉適量、紅辣椒 2個、蔥 適量、油 適量、鹽 適量、雞蛋2個、花椒適量、韭菜適量 。
2、土豆紅蘿卜洗凈削皮 。
3、擦絲放入盆中 。
4、慢慢加入面粉使土豆紅蘿卜全部沾上面粉 。
5、帝伯朗不銹鋼蒸鍋中加入水，籠屜上放一個濕籠布，水開后放入裹好面的土豆和紅蘿卜 。
6、蒸15分鐘左右 。
7、蒸制的時候，蔥切成蔥花，韭菜切段，雞蛋炒熟 。
8、整好的土豆紅蘿卜涼在案板上涼涼水汽 。
9、起鍋燒油，放入適量花椒 。
10、煸炒花椒香味撈出花椒，放入蔥辣椒炒出香味 。
11、放入蒸熟土豆紅蘿卜絲 。
12、翻炒均勻加入雞蛋 。
13、加入鹽 。
14、再次翻炒至金黃色，關(guān)火加入韭菜 。
15、攪拌均勻 。
【山西名吃撥爛子的做法 山西名吃撥爛子怎樣做】16、出鍋裝盤 。
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