【豆角炒茄子怎么炒好吃】
茄子炒豆角的主料：豇豆１小把 ， 長茄子２根 ， 干辣椒若干 ， 蒜瓣３個 ， 鹽少許 ， 蠔油適量 ， 清水適量 ， 生抽適量 ， 淀粉適量 。
１、將豆角洗凈切段兒 。
２、茄子洗凈切條 。
３、干辣椒切碎 ， 蒜拍扁切碎 。
４、鍋中放油可以多一點 。下茄子 ， 豇豆角炸制 ， 帶茄子炸軟后撈出瀝油備用 。
５、鍋中留少許底油 ， 下蒜末 ， 干辣椒爆香 。
６、之后呢 ， 倒入適量清水 ， 放少許鹽 ， 蠔油調(diào)味 。
７、再倒入炸好的姜 ， 豆角和茄子翻炒 ， 倒入適量生抽調(diào)味兒 。
８、最后呢 ， 再將調(diào)好的淀粉水倒入 ， 再翻炒幾下就可以出鍋了 。
中醫(yī)認為 ， 豆角類蔬菜味甘性平 ， 有化濕補脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補腎止泄、益氣生津的功效 ， 對脾胃虛弱的人尤其適合 ?，F(xiàn)代營養(yǎng)學數(shù)據(jù)顯示 ， 其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高 ， 各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富 ， 因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類” 。
茄子的吃法葷素皆宜 ， 既可炒、燒、蒸、煮 ， 也可油炸、涼拌、做湯 。吃茄子最好不要去皮 ， 因為茄子皮里面含有維生素 Ｂ ， 維生素Ｂ和維生素Ｃ是一對好搭檔 ， 維生素Ｃ的代謝過程中需要維生素Ｂ的支持 ， 帶皮吃茄子有助于促進維生素Ｃ的吸收 。
