炒馬齒莧的主料：馬齒莧５００克，大蒜４瓣，食用油適量，鹽適量 。
１、馬齒莧摘掉爛葉，去掉根部，清洗干凈，晾干水 。
２、大蒜切碎 。
３、鍋燒熱，倒入適量油，先下大蒜爆香，再放馬齒莧 。
４、鍋鏟快速翻炒，差不多全部變色后，加入一小勺鹽，翻炒拌勻，煮一分鐘 。
５、最后裝盤，蔬菜類一般中間挖個(gè)洞，讓熱氣散出來，防止?fàn)F黃 ?？粗嗍菦]有完全晾干和煮出來的水 。
【馬齒莧怎么炒好吃】烹飪技巧：
１、馬齒莧要挑嫩的，那個(gè)莖掐不動(dòng)的就老了，不好吃 。
２、葉菜類不要太早加鹽，炒得差不多了再加鹽，翻炒均勻就好了 。
３、葉菜類裝盤后建議中間扒拉開一點(diǎn)，讓熱氣散出來，不然中間容易燜黃，影響色澤和口感 。
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