1、食材：兔肉800g、青二荊條250g、紅二荊條200g、熟菜油250g、干香菇15g、大蒜40g、生姜20g、小蔥15g、香辣醬7g、郫縣豆瓣7g、紅星二鍋頭7g、白糖7g、鹽10g、王守義十三香1g、淀粉20g、新鮮青花椒30g 。
2、兔肉切丁 ， 如同1角錢的大小 ， 清水多次沖洗 ， 直至洗干凈肉中血水 ， 瀝干水備用 。
3、姜、蔥、蒜分別切碎備用 ， 其中蔥花和蔥白分開堆放 。
4、香辣醬拿出備用 。
5、郫縣豆瓣拿出備用 。
6、香辣醬7g ， 郫縣豆瓣7g ， 白糖7g ， 鹽10g ， 生姜10g ， 大蒜10g ， 蔥白3g ， 淀粉20g ， 紅星二鍋頭7g ， 與兔肉丁拌勻碼味 ， 靜置半小時(shí) 。
7、泡發(fā)的香菇瀝干水切碎備用 ， 青、紅二荊條切碎備用 。
8、冷鍋冷油 ， 放入生姜10g ， 大蒜15g ， 新鮮青花椒10g ， 開小火炒15秒左右 。
9、放入兔肉丁和香菇 ， 與鍋中菜油拌勻后 ， 開大火炒制 。
10、兔肉丁炒至8成熟 ， 放入青紅二荊條 ， 王守義十三香1g ， 新鮮青花椒20g 。
11、兔肉丁炒熟 ， 青紅二荊條炒出香氣 ， 關(guān)火 ， 放入余下的大蒜、蔥白拌勻 。
【雙椒青花椒兔丁怎么做】12、出鍋 ， 裝盤 ， 撒蔥花 ， 完成 。
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