用料：黃瓜１根、蒜米２瓣、辣椒１個、香醋５克、生抽２０克、橄欖油５克、鹽２克 。
1、黃瓜反復(fù)沖洗干凈，用刀背把黃瓜拍裂開 。
【刀拍涼拌黃瓜怎么做好吃】2、黃瓜切成合適入口大小，放大碗里，加２克鹽腌制，倒掉水 。
3、腌制黃瓜加入蒜泥，辣椒，生抽，香醋，橄欖油和白砂糖混合 。
4、冰箱冷藏２０分鐘即可食用 。
黃瓜皮所含營養(yǎng)素豐富，富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素Ｂ２、維生素Ｃ、維生素Ｅ、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等 。應(yīng)當保留生吃 。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對人體傷害，黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡１５－２０分鐘再洗凈生食 。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜完整，以免營養(yǎng)素在泡的過程中從切面流失 。另外，涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長時間放置，避免維生素損失 。
