1、清蒸河蟹
材料：河蟹8只 ， 姜50克 ， 香醋50毫升 。
做法：將新鮮河蟹用鹽水泡一段時(shí)間 ， 讓河蟹吐出臟東西 ， 然后用水洗凈 。用牙刷將河蟹上的泥刷干凈 ， 然后再用清水反復(fù)沖洗幾次 。蒸鍋中放入適量水 ， 將洗凈的河蟹放入鍋中 ， 蓋上鍋蓋 ， 蒸15分鐘 。在蒸河蟹的過程中準(zhǔn)備蘸料：將姜去皮后切碎末狀 。倒入適量香醋 ， 蘸料就準(zhǔn)備好了 。河蟹蒸好后打開鍋蓋 ， 將蒸好的河蟹擺入盤中 ， 吃的時(shí)候就著蘸料吃就可以了 。
2、黑胡椒螃蟹
材料：螃蟹(2只) ， 蒜頭(2湯匙) ， 姜(2湯匙) ， 洋蔥(1只 ， 大的) ， 面包油或清油 ， 黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉 ， 鹽少許 。
做法：螃蟹洗凈 ， 打開蓋 ， 去鰓 ， 切成2塊或4塊視螃蟹的大小 。蒜頭 ， 姜杵成泥或剁細(xì) ， 洋蔥切成粗粒 ， 胡椒粒杵成粗粉 。加熱面包油(butter)或清油 ， 加入2項(xiàng)內(nèi)之調(diào)味品 ， 爆香 ， 再加入螃蟹 ， 適量的鹽 ， 翻炒 。加水少許 ， 蓋著 ， 慢火燜至熟 ， 再用大火把多余的水蒸發(fā)掉即成 。
3、麻辣河蟹
材料：河蟹4只 ， 入蔥、姜、干辣椒、味精、鹽各適量 ， 年糕50克、清筍50克 。
【河蟹的3種家常做法介紹】做法：先把河蟹清洗干凈 ， 去掉蟹臍 ， 脫水 ， 然后把蟹掰開；將蟹過油放在一邊待用 ， 然后在鍋內(nèi)放入蔥、姜、干辣椒 ， 一邊炒一邊炸；將蟹放入鍋內(nèi) ， 邊炒至酥香 ， 放入味精、鹽 ， 加入年糕、清筍 ， 滴上香油 ， 即可出鍋 ， 出鍋后注意整理一下做好的菜肴 ， 把蟹蓋蓋到蟹身上 ， 使端出來的蟹形狀非常完整 。
