1、材料：魚頭1個、剁椒80克、花生油40克、鹽2克、蒸魚豉油兩勺、料酒兩勺、姜1塊、香蔥兩根 。
【鴻運當頭剁椒魚的家常做法是什么】2、把食材準備好 ， 魚頭處理干凈 ， 在魚肉上劃幾刀 ， 方便入味 。用料酒和鹽把魚頭兩面抹勻 ， 腌制10分鐘 。切點蔥段和姜片擺入盤中 ， 另外再切點蔥花備用 。蒸魚的時候 ， 盤子底下擺放蔥段和姜片 ， 形成空隙 ， 魚的兩面受熱更均勻 ， 蒸出來的魚肉更加鮮嫩 ， 而且沒有腥味 。把腌魚頭的汁水甩掉 ， 擺入盤中 ， 鋪上剁椒 。
3、淋入蒸魚豉油 。蒸鍋燒開水 ， 放入魚頭 ， 大火蒸15分鐘左右 ， 取出蒸好的魚頭 ， 蒸汽比較多 ， 可以倒掉一點湯汁 。最后撒上蔥花 ， 澆入一勺熱油激出香味即可 。
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