【小籠包蒸多長時間】
8分鐘左右 。主料：面粉150克、水20毫升、姜末10克、豬皮凍50克、肉末100克、黃酒5毫升、生抽5克、白砂糖2克、胡椒粉1克、鹽3克 。
1、面粉中加清水 ， 攪拌成面團 ， 揉勻 。
2、姜末 ， 豬皮凍切末備用 。
3、五花肉末中倒入豬皮凍 ， 胡椒粉 ， 白砂糖 ， 鹽 ， 姜末 ， 生抽 ， 黃酒 ， 攪拌均勻 。
4、菜板上撒面粉抹勻 ， 放上面條 ， 揉成條 ， 揪成劑子 ， 壓扁 ， 搟平 。
5、包入餡料 ， 包成包子 ， 隔水 ， 放入包子 ， 大火蒸8分鐘左右即可出鍋 。
小籠包 ， 別稱小籠饅頭 ， 在蘇南、上海、浙江一帶習(xí)慣叫做小籠饅頭 ， 四川、蕪湖叫做小籠包子 ， 武漢叫做蒸包 ， 一個蒸籠里有10個包子 ， 10個包子為一籠 ， 它源于北宋京城開封的灌湯包 ， 南宋時在江南承傳、發(fā)展和演變而成 。小籠包是常州、無錫、蘇州、南京、上海、杭州、寧波、嘉興等長江以南地區(qū)著名的江南傳統(tǒng)小吃 。清代道光年間 ， 在今江蘇南京出現(xiàn)了現(xiàn)代形式的小籠包 ， 并在各地都形成了各自的特色 ， 如常州味鮮 ， 無錫味甜 ， 蘇州味美 ， 但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點 ， 并在開封、天津等地也得到了傳揚 。而誕生于清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久 ， 享譽中外 。
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