25度，自然發(fā)酵8到10小時(shí) 。加入酵母可縮短時(shí)間 。
南瓜饅頭做法：
用料：面粉1000克、南瓜540克、鹽4克、干酵母8克、水90克 。
1、南瓜去皮去籽，切塊上鍋蒸熟，碾成泥 。
2、面粉、酵母、晾涼的南瓜泥及水放入攪拌缸中，啟動機(jī)器合成面團(tuán) 。
3、面團(tuán)光滑后，放溫暖處發(fā)酵1個(gè)小時(shí) 。面團(tuán)發(fā)至2倍大，發(fā)面結(jié)束 。
4、面團(tuán)加入少許的食用堿和小蘇打（1克左右），將面團(tuán)揉勻排出空氣 。
5、面團(tuán)均分成合適的大小 。再逐個(gè)將面團(tuán)揉勻 。
6、覆蓋保鮮膜，干醒五分鐘 。然后揉光滑 。
7、蒸鍋放入適量水，再放入揉好的面團(tuán)，蓋上蓋醒15分鐘 。
8、開大火，開鍋后轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘，關(guān)火，燜2分鐘即可 。
【面一般發(fā)酵多長時(shí)間】
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