提前一晚上用涼水浸泡或用開(kāi)水浸泡3小時(shí)左右 。綠豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富，含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素 。綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂中的磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇等為機(jī)體許多臟器的必需營(yíng)養(yǎng)，均有興奮神經(jīng)，增進(jìn)食欲的功能 。
正確選購(gòu)綠豆：
１、辨別綠豆是否新鮮，挑選綠豆的時(shí)候一定要注意挑選無(wú)霉?fàn)€、無(wú)蟲(chóng)口、無(wú)變質(zhì)的綠豆，新鮮的綠豆應(yīng)是鮮綠色的，老的綠豆顏色會(huì)發(fā)黃 。
２、辨別綠豆是否被污染，看綠豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學(xué)氣味 。
【綠豆提前泡多久】３、大小勻稱，無(wú)雜質(zhì)和蟲(chóng)眼的綠豆為優(yōu)質(zhì)綠豆，劣質(zhì)的綠豆里面含有大量的砂石等雜質(zhì)，并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆，用手伸進(jìn)綠豆口袋可感受到潮濕感 。
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