不需要 。但茭白中含有較多草酸，如果擔(dān)心攝入過(guò)多草酸，還是焯水后再做菜更加安全 。茭白焯水的方法：把切好的茭白放在開水里燙1分鐘就可以了 。茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍 。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物 。分為雙季茭白和單季茭白，雙季茭白（兩熟茭）產(chǎn)量較高，品質(zhì)也好 。古人稱茭白為“菰” 。
茭白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：【茭白需要焯水嗎】茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等 。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素 。但茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體吸收 。醫(yī)用茭白可以清濕熱，解毒，催乳汁，阻止黑色素生成，還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩 。
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