用料：五花肉300克、碎米芽菜200克、生抽2勺、熟芝麻1勺、陳醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油1勺、小番茄3個(gè)、熟花生仁1勺、香菜2根、粉適量、蔥姜蒜末40克、干紅辣椒30克、藤椒15克、白糖1勺、老抽1勺、花椒15克、桂皮1小段、香葉2片 。
【酸辣粉是怎么做的】1、準(zhǔn)備干紅辣椒 ， 香葉、桂皮、花椒和藤椒 。
2、全部放入料理機(jī)里打成粉 。
3、蔥姜蒜剁成末備用 。
4、五花肉剁成肉末 。
5、鍋里放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末 ， 肉末炒熟后入蔥姜蒜末在加半勺鹽即可 。
6、加入一勺老抽翻炒 。
7、加入碎米芽菜和打碎的干香料混合物翻炒2分鐘左右 。
8、加一勺白糖提鮮 。
9、炒好的肉末放入保險(xiǎn)盒里 ， 一次吃不完可以放冰箱里冷藏保存2周左右 。
10、土豆粉提前溫水泡軟 。
11、水燒開后土豆粉煮2分鐘 。
12、在碗里加些煮粉的開水 ， 在加入生抽2勺、陳醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末 。最后放入熟花生碎和熟芝麻 ， 放幾個(gè)小番茄裝飾 。
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