【蔥燒海參怎么做】
主料：海參4條、大蔥2顆 。輔料：清雞湯1小碗、生抽5克、醬油3克、鹽1克、糖1克、胡椒粉1克 。
大蔥把蔥白和青葉的部分開，蔥白部分切花刀，姜切絲 。
鍋里放油，小火把蔥青段和姜絲小火炒至微黃 。
青蔥部分炒到微黃，放入蔥白，把蔥白也炒到微黃，撈出控出蔥油備用 。炸好的蔥白也挑出來(lái)備用 。
鍋里放入一小碗清雞湯，把炸好的蔥葉放入煮幾分鐘煮成料湯備用 。
蔥葉撈出，過(guò)濾出料湯 。
海參開水焯燙十分鐘左右撈出 。
超燙好的海參切條備用 。
鍋里炒一點(diǎn)點(diǎn)糖色，放入生抽醬油和料湯煮開 。
放入海參，加糖，鹽和胡椒粉調(diào)味兒 。
煮大約十分鐘左右，湯汁收濃，放入蔥段燒煮一會(huì)兒即可出鍋 。
裝盤兒時(shí)澆上湯汁即可 。
烹飪技巧
做海參各種調(diào)味料都不要放多 。
