【龍蝦尾做法大全家常 龍蝦尾家常做法有哪些】
1、香炒龍蝦尾：蔥姜蒜清洗干凈之后切好備用 。 洋蔥切絲備用 ， 這樣洋蔥的味道會(huì)更充分地散發(fā)出來(lái) ， 讓龍蝦尾的味道更好一些 。 龍蝦尾要先解凍 ， 然后多沖洗幾遍 ， 隨后用料酒和鹽抓勻之后腌制一下 ， 這樣會(huì)更加的入味一些 。 起鍋燒油 ， 油溫七成的時(shí)候把切好的蔥姜蒜下到鍋中翻炒 ， 然后下郫縣豆瓣醬 ， 要把紅油給炒出來(lái) ， 隨后下黃豆醬炒香味來(lái) ， 最后放入蝦尾進(jìn)行翻炒 。 龍蝦尾進(jìn)鍋之后要迅速的和其他的調(diào)味料翻炒均勻 ， 然后下啤酒和清水 ， 量要淹過(guò)食材為準(zhǔn) ， 加入生抽、老抽、蠔油、鹽、糖 ， 然后改成中小火慢煮 。 煮到湯汁變少之后加入洋蔥絲翻炒均勻 。 洋蔥變軟之后放香菜段就能夠出鍋了 。
2、蒜香龍蝦尾：煮鍋水開(kāi)放入龍蝦尾 ， 煮1分鐘龍蝦尾撈出備用 ， 炒香蔥姜蒜末放龍蝦尾 ， 放料酒、鹽、五香粉 ， 煸炒 。 蒜香龍蝦尾的步驟加少許水 ， 大火煮至收汁 ， 撒蔥末即可關(guān)火 。
3、蒜苔炒龍蝦尾：蒜苔準(zhǔn)備好 ， 龍蝦尾我是買(mǎi)的冷凍的 ， 需要拿出來(lái)室溫解凍 ， 一紅一綠 ， 搭配的很好看；蒜苔洗凈去頭尾 ， 切成小段 ， 姜切大片 ， 龍蝦尾洗凈后去一部分殼 ， 去蝦線 ， 如果不想去殼也可以 ， 我是為了孩子們吃方便；炒鍋上火燒熱 ， 放食用油 ， 油熱后放姜片炒香；把龍蝦尾放進(jìn)去翻炒；蝦尾翻炒后會(huì)稍微有點(diǎn)出汁 ， 這時(shí)候烹入料酒（可以多放點(diǎn)） ， 再放一點(diǎn)生抽醬油（少放點(diǎn)） ， 大火翻炒 ， 讓蝦肉炒熟出香味；再放進(jìn)切好的蒜苔 ， 放少許鹽 ， 翻炒 ， 可以適當(dāng)加一點(diǎn)熱水 ， 讓鍋里有點(diǎn)水汽 ， 大約翻炒一兩分鐘；蒜苔入味 ， 湯汁收濃 ， 這道菜就可以出鍋了 。
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