顏色：新鮮三文魚會(huì)有種光澤，帶著潤澤的感覺 。不新鮮的三文魚，色澤較為暗淡無光 。如果是買原條三文魚，最好掰開三文魚的鰓來仔細(xì)看看，新鮮三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會(huì)發(fā)黑的 。
手感：新鮮三文魚摸上去會(huì)感覺有彈性，按下去會(huì)慢慢恢復(fù) 。不新鮮三文魚摸上去則是死實(shí)實(shí)的沒有彈性 。
口感：新鮮的三文魚入口會(huì)感覺到結(jié)實(shí)飽滿，魚油豐盈，有化口的感覺 。至于不新鮮的三文魚，則入口會(huì)有散身和霉?fàn)€之感 。
【如何挑選三文魚】小貼士：倘若是去批發(fā)市場買原條三文魚，最好挑當(dāng)日到的冰鮮魚，因?yàn)橛行o良銷售商會(huì)把當(dāng)日賣不完的三文魚放入冷庫，第二日再解凍重新拿出來賣，經(jīng)過多次解凍后的三文魚，蛋白質(zhì)分解加劇，衛(wèi)生和質(zhì)量都令人擔(dān)憂 。
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