【為什么猴頭菇嚼不爛】
猴頭菇嚼不爛的原因：猴頭菇水分不足 。猴頭菇嚼不爛的情況通常會出現在干猴頭菇上，如果干猴頭菇嚼不爛多是由于猴頭菇比較干燥，浸泡時間不夠充分，沒有吸足充足的水分，因此在烹飪猴頭菇之前要將它充分浸泡，然后再用熱水煮軟，以免出現嚼不爛的情況 。
猴頭菇：
猴頭菇，非褶菌目猴頭菇科猴頭菇屬菌類，有“山珍猴頭”和“海味魚翅”之稱 。其分布于中國東北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肅、陜西、內蒙古、四川、湖北、廣西、浙江等省 。猴頭菇菌肉鮮嫩，香醇可口，是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一 。古有“山中猴頭，海味燕窩”之說 。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩并譽為四大名菜 。
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