1、烹飪空心菜前 ， 要用熱水焯一下 ， 可以減少一定的草酸 ， 以免草酸在體內(nèi)跟鈣質(zhì)結(jié)合 ， 干擾人體對鈣質(zhì)的吸收 。
【吃空心菜要注意什么】2、不建議生吃空心菜 ， 不僅口感一般 ， 且有一定的農(nóng)藥殘留 ， 建議旺火快炒 ， 但不能煮的太熟 ， 避免營養(yǎng)成分被破壞 。
3、空心菜最好清炒或清煮 ， 不要添加肉類及性涼的食物做配料 ， 與肉類混炒會降低空心菜的營養(yǎng)價值 ， 影響空心菜的清熱去火功效 ， 與性涼的食物混炒可能會出現(xiàn)脾胃虛寒、腹瀉等現(xiàn)象 。
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