鮮無花果要去皮；干無花果無需去皮 。將無花果搭配肉類、蔬果等食物燉湯食用，燉之前要把鮮無花果的皮剝掉，切大塊備用，鮮無花果在燉煮過程中，其皮和果肉會因高溫而出現(xiàn)分離現(xiàn)象，若不去皮直接燉，十分影響菜肴美觀和食用感受；而干制的無花果則不會出現(xiàn)皮肉分離的現(xiàn)象，因此燉煮時無需去皮 。
無花果營養(yǎng)價值：1、無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食欲，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果；
2、無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內(nèi)的沉積，進而起到降血壓、預(yù)防冠心病的作用 。
3、無花果有抗炎消腫之功，可利咽消腫 。
【燉無花果需要去皮嗎】4、未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內(nèi)酯等活性成分，其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質(zhì)苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力的作用，可以預(yù)防多種癌癥的發(fā)生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發(fā)展，促使其退化，并對正常細胞不會產(chǎn)生毒害 。
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